Flaczki z boczniaka

Skład:

• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 por
• 6-8 dużych boczniaków
• 4 ząbki czosnku
• pietruszka
• majeranek
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• woda 1,5 litra

Sposób:

1. Zetrzeć na duzych oczkach tarki marchew i pietruszkę, pokroić pora. Wrzucić do garnka z oliwą z oliwek, dodać wyciśnięte ząbki czosnku. Dusić chwilę.
2. Dolać wody (pamiętajcie aby nie dolać za dużo wody, flaki to gęsta potrawa), wsypać soli i zmielić trochę pieprzu. Gotować na wolnym ogniu.
3. W tym samym czasie, pokroić boczniaka w paski i podsmażyć na patelni z oliwą.
4. Kiedy warzywa są miękkie, dodać boczniaka, wsypać majeranek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Pod koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

 

Placki Zimeniaczane z gulaszem (czyli węgierskie)

Placki skład:

• 4 duże ziemniaki
• 3 duże ząbki czosnku
• 1/2 dużej cebuli
• 1 jajko (wegańska substytut np. zmielone siemie)
• sól, pieprz
• 3-4 duże łyżki mąki ziemniaczanej
• olej rzepakowy

Sposób:

1. Obrać i umyć ziemniaki
2. Zetrzeć na tarce, na małych oczkach, cebulę.
3. Zetrzeć ziemniaki również na małych oczkach.
4. Dodać zgnieciony czosnek.
5. Dodać jajko i mąkę, przyprawić. Wszystko wymieszać.
6. Odlać nadmiar wody.
7. Smażyć w dużej ilości oleju rzepakowego.

Gulasz skład:

• 8-10 pieczarek
• 1/2 żółtej papryki
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• majeranek
• ostra papryczka czerwona
• oliwa z oliwek

Sposób:

1. Udusić na oliwie pieczarki z czosnkiem, dodać pokrojoną drobno paprykę. dusić.
2. Dodać fasolkę, wsypać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Podusić jeszcze chwilę na wolnym ogniu.

Zupa krem z KalaFiora

Skład:

• 1 duży kalafior
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• 2 duże ząbki czosnku
• 2-2,5 litra wody
• sól, pieprz
• świeży koperek
• oliwa z oliwek
• sypki bulion warzywny (wegeta)

Sposób:

1. Umyć  i obrać warzywa. Pokroić kalafiora  marchew i pietruszkę na mniejsze kawałki, obrać ziemniaki i pokroić w kostkę.
2. Dodać do garnka oliwę z oliwek i poddusić zgnieciony czosnek z marchewką i pietruszą.
3. Zalać wszystko wodą, dodać kalafiora i ziemniaki, wsypać wegetę.
4. Gotować aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Odcedzić warzywa, bulion zostawiamy.
6. Do blendera wrzucamy ugotowane warzywa i dolewamy bulionu (tu trzeba eksperymentować) miksujemy, jeśli zupa jest za gęsta dolewamy jeszcze trochę bulionu, aż uzyskamy pięknie aksamitną konsystencję.
7. Siekamy świeży koper i sypiemy bezpośrednio przed podaniem i skonsumowaniem

P.S. można podawać z małymi grzankami np. czosnkowymi

 

 

Bakłażan w zalewie z oliwy i ziół

 

Skład:

• 1 bakłażan
• sól
• oliwa z oliwek
• zioła bazylia, majeranek i rozmaryn (najlepiej suszone ale mogą być z torebki)
• 2 ząbki czosnku

Sposób:

1. Umyć bakłażana i pokroić w plastry (2 cm)
2. Ułożyć na talerzu i posolić z obu stron
3. Odstawić na 20 minut
4. Do szklanki wlać około 200ml oliwy z oliwek
5. Wycisnąć czosnek i poszatkować zioła, wszystko dodać do oliwy i odstawić do lodówki
6. Bierzemy plastry bakłażana i układamy na papierze do pieczenia w pojedyńczej warstwie, w odstępach
7. Smarujemy plastry z obu stron oliwą (najlepiej użyć pędzelka)
8. Wstawiamy piekarnik na 180 C i pieczemy z termoobiegiem 15 minut z jednej strony i 10 minut z drugiej strony
9. Do słoika kładziemy pierwszy plaster bakłażana i polewamy go łyżeczka naszej ziołowej oliwy i tak na przemian.
10. Jak bakłażan ostygnie zamykamy słoik i wstawiamy do lodówki, najlepszy jest na następny dzień.

P.S. – pamiętajcie, że jak już zjecie całego bakłażana aby nie wylewać tej pysznej, ziołowej oliwy można jej użyć do pieczonych ziemniaków, jako sos do sałatki itd.

 

Kasza gryczana z warzywami

 

 

Skład (na 2 głodne osoby):

• 2 torebki kaszy gryczanej
• 10 dużych pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 6-8 pomidorów w zalewie
• pietruszka
• majeranek, sól, pieprz

Sposób:

1. Ugotować kaszę jak na opakowaniu w osolonej wodzie (odejmijcie około 2 minut żeby była w miarę sypka)
2. W międzyczasie kroimy wszystkie warzywa, w paski, kostkę jak kto woli (oprócz czosnku i pomidorów w zalewie)
3. Na dużą patelnie wlewamy około 2 duże łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy zgniecione ząbki czosnku i cebulę, dusimy na dużym ogniu i mieszamy.
4. Jak już cebula lekko zmięknie dodajemy paprykę i pieczarki, znów dusimy do odparowania prawie całej wody z pieczarek, jeśli jest potrzeba można dolać jeszcze trochę oliwy.
5. Kroimy pomidory w zalewie na mniejsze kawałki.
6. Do warzyw na patelni dorzucamy kaszę, wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy pomidory.
7. Doprawiamy przyprawami i na koniec posypujemy pietruszką.

 

 

Buritto z ryżem i pieczarkami

Składniki (na 4 osoby):

• paczka naleśników meksykańskich
• 1 torebka ryżu
• 250 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 puszka fasolki kidney (czerwonej)
• 2 ząbki czosnku
• cumin
• sól, pieprz
• 1 słoik sosu/przecieru pomidorowego
• 1 puszka kukurydzy

Sposób:

1. Ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu.
2. Posiekać drobno cebulę i pieczarki wrzucić na patelnie z oliwą z oliwek i dusić do momentu wyparowania wody.
3. Odlać wodę z kukurydzy i fasolki, dodać do cebuli i pieczarek, zamieszać i dusić 1-2 minuty na wolnym ogniu.
4. Następnie do warzyw dodać ryż i przyprawy – farsz gotowy.
5. Podgrzać piekarnik do 180C.
6. Nałożyć farsz do naleśników i zawinąć.
7. Włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem/przecierem pomidorowym. Opcjonalnie dla wegetarian posypać serem.
8. Wstawić do piekarnika na 10 minut.
9. Podawać z salsą i pastą z avocado.

Zupa z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego

Skład:

• 1 średnia cebula
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 puszka mleka kokosowego (niesłodzone)
• 1, 5 litra wody
• 2 małe łyżeczki curry
• 1 duża łyżeczka imbiru (świeży jest najlepszy, ale może też być w proszku)
• 2 ząbki czosnku
• 4 duże łyżki oleju
• sól
• pieprz w ziarenkach  (ok. 10 sztuk)
• 2 liście laurowe
• 1/2 małej łyżeczki papryczki chili
• 2 duże łyżeczki wegety bez soli (ja używam “jarzynka” bez soli i glutaminianu sodu)

Sposób:

1. Pokroić cebulę (dość dorobno)
2. Wymiszać w małym naczyniu (kubek) przyprawy suche (curry+imbir+pieprz+wegeta+papryczka chili, sól i pieprz)
3. Do garnka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek+ liść laurowy. Na małym ogniu dusimy, cały czas mieszając.
4. Gdy cebula zmięknie, wsypujemy zmieszane przyprawy suche, wlewamy pozostałe dwie łyżki oleju i szybko mieszamy, następnie wsypujemy soczewice i ponownie mieszamy.
5. Zalewamy to co w garnku 1/2 litra przegotowanej wody.
6. Gotujemy do momentu kiedy soczewica zmięknie, na średnim ogniu ok. 10-15 minut.
7. Dodajemy puszkę mleka kokosowego (wymieszać dokładnie mleko w puszce, ma mieć jednolitą i aksamitną konsystencję)