- 6 naleśników meksykańskich (tortilla)
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 żółta papryka
- 250 g pieczarek (około 8 dużych pieczarek)
- 1 średnia cebula
- 1 puszka małej kukurydzy
- 1 puszka fasolki czerwonej – kidney
- 2 ząbki czosnku
- salsa przepis
Naczynia: wok lub duża i głęboka patelnia, oraz okrągłe naczynie żaroodporne (wielkość taka aby zmieściły sie naleśniki)
Sposób:
- Pokroić warzywa w paseczki: papryka, cebula i w plasetrki: pieczarki, kukurydza
- Warzywa na oliwie z oliwek poddusić na wolnym ogniu, czesto mieszajac (około 10-15 minut). Aby uniknąć przypalenia wlać odrobinę wody.
- Do podduszonych warzyw wrzucić fasolkę kidney. Dusić kolejne 5 minut
- Zrobić salsę. Przepis.
- Wlać na spód naczynia żaroodpornego trochę oliwy z oliwek, rozprowadzić po calej powierzchni, dzięki temu pierwszy naleśnik od spodu nie powinien nam sie przypalić.
- Ułożyć 1 naleśnik, nałożyć salse (około dwóch dużych łyżek) , a potem farsz, po czym przykryć kolejnym naleśnikiem i tak aż zużyjemy wszystkie naleśniki
- Ostatnią wierzchnią warstwę polać resztą salsy. Dodatkowo dla wegetarian : posypać żółtym serem, dla wegan: sojowym serem lub bez.
- Wstawić do piekarnika pod przykryciem na 35 minut w 180 C.
