Święta WeGańskiE grudzień 11, 2008

Sałatka jarzynowa z sojowym majonezem

• 2-3 marchewki

• 2 duże ziemniaki

• 2 pietruszki

• 6 średnich ogórków konserwowych

• 1 por

• 1 puszka zielonego groszku

• 2 – 3 średnie jabłka

• słoik majonezu sojowego

• sól,pieprz

Sposób przyrządzenia

• ugotować w łupinach ziemniaki, marchew i pietruszkę. Gdy gotowe ostudzić i obrać ze skórek.
• pokroić por, ogórki, jabłka w drobną kostkę. wsypać wszystko do dużej miski, dodać groszek i ostudzone, pokrojone w drobną kostkę warzywa.
• wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku.
• do miski dodać majonez
• GOTOWE! P.S. taką sałatkę można potem przełożyć do słoików i trzymac w lodówce około 5 dni.

Pasztet z soczewicy i pieczarek.

• 500 g zielonej soczewicy
• 750 g pieczarek
• 300 ml oleju roślinnego
• 2 bułki kajzerki
• 1 bardzo duża cebula
• 2 jajka ( czyli mój substytut w postaci zmielonego lnu 3 duże łyżki = 1 jajo, ale można użyć inny)
• gałka muszkatołowa (cała torebka = 10g), sól, pieprz
• 1 duży ząbek czosnku
• tarta bułka, masło roślinne (do wysmarowania brytwanki)

1. Ugotować na średnim ogniu soczewicę z 1 ząbkiem czosnku, aż będzie miękka (ok. 40 minut)
   
2. Wlać do garnka 200 ml oleju+pokrojone pieczarki. Dusić przez 10 minut. Kiedy pieczarki są już miękkie, dodać grubo posiekaną cebulę. Poddusić razem około 5 minut. Teraz dodajemy dwie kajzerki, rozrywamy je na mniejsze części i dodajemy pozostałe 100 ml oleju.Dusimy wszystko kolejne 5 minut na mniejszym ogniu. GOTOWE.
   
3. Ugotowaną soczewice, odcedzamy na sitku i mielimy (może byc przez maszynkę do mięsa lub ręczny, mały robocik).
   
4. Mielimy również uduszone pieczarki, cebulę i kajzerki z olejem.
5. Łączymy obie konsystencje razem, dobrze mieszając. Dodajemy jajka(substytut) i przyprawiamy do smaku. Ja dodaję cała torebeczkę gałki i sporo pieprzu, ale niech każdy robi to według uznania.
6. Szykuje brytwanki, smaruje je masłem (sojowym) i wysypuje bułką tarta.
   
7. Piekarnik nagrzewam do 200C i wkładam pasztet na 1 godzinkę i 20 minut (ostatnie 20 minut nastawiam termoobieg).
8. Po wyjęciu z piekarnika, pasztet będzie dość miękki, ale jak tylko wystygnie powinien nabrać twardszej konsystencji.
   

A’la RyBa nie RyBa po Grecku

• 12 kotletów sojowych (a’la schabowy)
• 2 pora
• 3 duże marchewki
• 1 słoik ( 200g) koncentratu pomidorowego
• 6 duże łyżki oleju roślinnego
• 2 małe łyżki cukru trzcinowego
• sól, pieprz

1. Ugotować kotlety według wskazówek na opakowaniu. Ja gotuję je zawsze z kostką warzywną.
2. Umyć i obrać marchewkę i pory. Marchewke zetrzeć na tarce w paseczki, a pory pokroić w talarki
3. Do garnka wlać 4 duże łyżki oliwy, wrzucić marchewkę i pora, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Dusić przez 10-15 minut aż warzywa zmiękną.
   
4. Ugotowane kotlety obtoczyć w tartej bułce i smarzyć na patelni, aż nabiorą pieknego, złotego koloru.
   
5. Do uduszonej marchewki i pora, dolewamy 2 duże łyżki oliwy i dodajemy koncentrat. Wszystko mieszamy i dusimy pod przykryciem na najmnijszym ogniu.
   
6. Spód głębokiego talerza wykładamy uduszonymi warzywami, potem kladziemy na to warstwe usmażonych kotletow, a na to znów warzywka i tak na przemian. Warto pamiętać aby ostatnia wierzchnia warstwa była z duszonych warzyw. Wtedy wszystkie nasze kotlety nabiorą pysznego smaczku.